营养餐是科学、健康的饮食习惯。它以科学的营养理论为指导。建议均衡摄入主食、蛋白质、蔬菜水果、油脂等成分。保健功效。

必要的

营养餐在国外很常见，但在国内还没有引起人们的重视。

营养餐是根据食物中各种营养素的含量，设计一日、一月或一个月的食谱，使人体消耗的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等矿物质比例合理，达到饮食均衡。简单来说，就是要求饮食结构多样化，谷类、肉类、水果、蔬菜无所不能。

热能是生命活动的热源。缺乏热能。人体血糖降低，会感到疲劳，影响工作和学习效率。然而，过多的热能储存会导致人体体重增加，引发多种疾病。

蛋白质是人体最需要的营养素之一。人体的所有器官和细胞都是由蛋白质组成的。人体的蛋白质平均每80天更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童青少年生长的需要，也是成年人的需要。

均衡饮食首先要满足人体对热量的需要。三大热营养素占总热量的百分比应为：蛋白质10%～15%、脂肪20%～30%、碳水化合物55%～65%。

均衡饮食还包括各种维生素和矿物质的摄入。只有营养结构合理，身体才能健康。制作营养餐首先要了解各种食物的营养成分和含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要来选择搭配食物。其次，一日三餐按照3:4:3的比例分配比较合理，即早餐30%，午餐40%，晚餐30%。

科学折叠餐

折叠式的

中餐是热能的主要来源，应占食品热能的60%左右。因为各种谷物所含的营养成分是不一样的，经过大米加工过的食物虽好，但营养成分却有很多损失。因此，饮食的原则应该是粗细，尽量吃新鲜的食物。每天的进食量可根据活动量的不同而不同。一般以400克、600克为宜。剩余的热量可由鱼、肉、蛋、奶等副食提供。但总热能不能超标，否则会造成超重。

折叠蛋白

鱼、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品等含有丰富的蛋白质。那么哪些食物含有高蛋白质呢？我们每天吃多少合适呢？我们不仅要看食物中蛋白质含量的高低，还要看其是否容易被人体消化利用。鸡蛋和牛奶不仅蛋白质含量高，而且非常容易消化吸收，是很好的蛋白质来源。但鸡蛋和牛奶不能代替肉类，因为动物肌肉中的血红蛋白型铁很容易被人体吸收利用。因此，从补铁的角度来看，吃瘦肉具有重要意义。豆类富含蛋白质。蛋白质的氨基酸比例接近人体的需要。它是优质蛋白质，豆类还含有不饱和脂肪酸，对降低血脂有一定的作用。一般来说，蛋白质的来源要广泛，不宜食用。

蛋白质是人体必需的营养素，但也不能过多。营养学家建议，正常人每100克禽肉或鱼肉应摄入50克； 100克豆制品50克；鸡蛋1-2个，牛奶1杯。

折叠蔬菜和蔬菜

人体内的维生素、无机盐、微量元素和纤维素主要来源于蔬菜和水果。新鲜蔬菜含有大量人体必需的营养物质，但各种蔬菜的成分和含量各不相同。因此，需要改为不同的清酒或几种蔬菜一起吃，这样可以使营养成分互补。

水果富含有机酸和各种蛋白酶，有助于消化。其所含的果胶和纤维素还能促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降低血液胆固醇的作用。正常人每天的新鲜蔬菜量应大于400克，水果量应大于200克。水果一般在饭后1小时左右吃比较合适。

折叠油

有些人认为脂肪中的脂肪和胆固醇含量高，容易患动脉硬化和冠心病，害怕吃脂肪。这是错误的。油脂具有许多重要的生理功能，如向机体提供热能、促进脂溶性维生素的吸收、提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸有利于改善血脂成分，预防动脉硬化。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，因此要多吃植物油，少吃动物油。每日油的摄入量应为每公斤体重1克，其中食用油25克。

总之，长期缺乏或过多食用上述任何一种食物都不利于健康。要保持身体健康，均衡饮食是必要条件。你要说到点子上了——记住一句话：充分食用各种新鲜食物。

折叠原理 幼儿折叠

1、选择营养丰富的食物，多吃时令蔬菜和水果。

2、讲究膳食，讲究粗细搭配，主副食搭配，素菜搭配，干稀搭配，咸甜搭配，充分发挥各种食物营养价值的特点，食品中营养素的互补作用，提高其营养价值。

3、少吃油炸、煎炸或油腻食物、肥腻及刺激性酸辣食物等，不宜寒凉及辛辣苦味。

4、食物变化频繁，烹饪方法多样、艺术化。饭菜色泽协调、香气浓郁、味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。

5.宜少食多餐。

6、多用健脾补肾的食物。

折叠老人

1、合理供能，体重控制在标准体重范围内。

2、适当增加优质蛋白质的供给。

3、控制脂肪摄入量，全天不超过40克。食用动物油要适量。

4.不吃细米和精面。每天摄入适量的粗粮。

5、控制食盐摄入量，全天控制在4～6克。

6、补充钙、磷和维生素。

7、增加膳食纤维的摄入。

8、注意一日三餐（或四餐）的能量分配，少食多餐。

9、做饭不宜熟，饮食宜软不宜硬。

10、调料不宜清淡，饮食宜少冷、温热。

11、老人宜喝粥养。

折叠少年

1、合理分配能源。

2、膳食结构合理。

3、保证含钙、铁和维生素A、维生素B2、维生素C的食物。

4、饮食多样化，搭配粗细、干爽适度。

肥胖 肥胖

1、控制总能量。

2.限制脂肪摄入。

3、碳水化合物的供给要适当。

4.限制辛辣刺激性食物和调味品。

5、饮食中要有充足的新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜和水果。

6、注意烹调方法，多采用蒸、煮、炖、卤等方法，避免煎、炸、炒等方法，养成良好的饮食习惯。

7、一日三餐一定要定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。

折叠怀孕

1、多吃为好，少吃为好。

2、不宜受热。

3、宜补肾、补脾胃、滋阴血。

4、宜粗粮与细粮搭配。

5、多喝水。

6.早期清淡、易消化饮食。

7、中期要加强。

8、晚盐要少。

折叠哺乳期

1.补气血，促进血液循环。

2、不宜受凉或受凉。

3.宜吃汤粥类食物。

折叠配方

1、保证营养均衡。

2、三大热营养素的比例：蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-65%。

3、优质蛋白质应占蛋白质供应总量的三分之一以上。

4、饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。

5、钙、磷比例适宜。

6、钾钠比例适宜。

7.注意饮食习惯，注意食物的口味。

8.考虑季节性和市场供应。

9. 考虑经济条件。

折叠餐

近年来，人们更加关注营养科学知识。怎么吃是大家关注的焦点。合理搭配饮食要注意营养平衡。必须携带蔬菜、水果、禽蛋、

有标题五谷杂粮等多种食物，构建合理、坚实的营养建筑。如何做到一顿饭的搭配好，冷菜、热菜、汤水和主食的合理搭配？本章介绍的老鸭粉丝包是鸭认识了几位长期从事健康和食品营养的专家。根据新修订的《中国居民膳食指南》，经过科学分析、精挑细选，对各方意见进行了精心挑选和整理。表面上看，它只是一个简单的包装配方，但本质上是浓浓的营养科学营养理念。同时兼顾色与香的结合。这是理论与实践结合的有益探索，对于科学运用膳食健康理念和行为具有非凡的指导意义。

鸭知老鸭粉丝套餐产品组合：老鸭（鸭血）粉丝汤、黑椒牛肉酥、卤蛋、卤狮子头

折叠饮食

鸭知老鸭粉丝套餐选用的食材非常广泛。经过百年实践和科学总结，各成分的治疗价值分析如下：

折叠第一类

老鸭粉丝汤

1、老鸭汤

鸭肉浓郁，汤鲜美。富含骨胶原、骨钙等成分，养胃健脾，健身强身。它被许多营养学家称为。

2、鸭血

性味是咸的。具有养血清热解毒的功效。血虚或妇女经热者，小儿白泻如鱼冻者，可灌入热酒服；你可以取血并趁热喝。鸭血还可以预防消化道肿瘤。

3. 豆泡

非发酵豆制品之一。营养主要体现在其丰富的蛋白质含量。豆制品中所含的必需氨基酸与动物蛋白相似，但不含胆固醇。它们还含有人体所需的钙、磷、铁等矿物质，含有维生素BL、B2和纤维素。

4、鸭肝、鸭肠、鸭肉4只

动物内脏富含铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后能有效补充人体对这些物质的需要。补充锌可以改善视力。缺铁引起的贫血是世界上最常见的营养缺乏症。不少医学专家指出，我国仍然是一个严重缺铁的国家。主要集中在妇女、儿童和老人。每天科学补铁至关重要！

5. 粉末

具有晶莹剔透、爽口、富有弹性、条状均匀、可连续蒸煮的特点。主要成分是淀粉。它是一种粗粮产品。有利于营养平衡，增强肠道蠕动，便于通便。

6. 鸡蛋

口香糖是甜的。具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿的作用。水煮蛋是深受大众喜爱的传统食品之一。它们营养丰富、全面。营养学家称之为“完整蛋白质模型”，被人们誉为“理想的营养库”。

第二类

红烧狮子头

1. 猪肉

其味道甜咸，富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；影响。但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者、血脂高者不宜多食。

2、香菜

其含磷量是根茎类蔬菜中最高的。能促进人体生长发育、维持生理功能。对牙齿和骨骼的发育有很大的好处。 、调节酸碱平衡。所以非常适合儿童。

抑制还具有一定的抑制细菌的作用，对于降血压、预防癌症也有一定的作用。镭含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。粗中所含的粗脂肪有润肠通便的作用，可用于治疗便秘。 ，，肉质细嫩，可治疗热病口渴的症状。对于糖尿病尿多的人来说，有一定的辅助治疗作用。水煎剂可以利尿利尿，对于小便涩涩者有一定的治疗作用。其中还含有一种抗病毒物质，可以抑制当前的流感病毒，可以用来预防脑部和流感的传播。

3、油菜籽

油菜含有丰富的钙、铁和维生素C。此外，胡萝卜素也很丰富。它是人体粘膜和上皮组织的重要营养来源。对于抵抗皮肤过度角质化非常有帮助。爱美的人不妨多吃点油菜籽。油菜还具有活血、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。最近，国外科学家还在油菜籽中发现，含有能促进眼睛看到紫色的物质，从​​而可以起到明亮的目的。同时指出，油菜籽等十字花科蔬菜可降低患胰腺癌的风险。

4、莲藕

你既可以是水果，也可以是菜肴。无论成熟度如何，都有很好的药用价值。中医认为，生味性寒寒，味甘入胃，能祛瘀、凉血、清热、止呕、止渴。适用于口渴、醉酒、血咳、吐血等症状。女性产后不宜吃生冷食物，但也不忌吃馄饨，因为它有很好的消淤作用，所以民间有“新嫩蟋蟀胜太乙”之说。名蟋蟀，颜色由白到紫，有养胃滋阴、补脾益气的功效，是很好的食补。

茎中，莲藕的食物含量较高，因此相当适合缺铁性贫血患者食用。莲藕的含糖量不是很高，含有大量的维生素C和食物纤维。对于肝病、便秘、糖尿病等体质虚弱的人非常有益。

折叠III类

黑椒牛肉酥饼

1. 牛肉

味甘性平（冷牛肉）。富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，而牛肉蛋白质中所含人体必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、吡啶等），因此其营养价值非常高。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。对脾虚亏损、浮肿、筋骨、腰膝酸软等症状的人有很好的食疗效果。

2.黑胡椒，学名Piper Nigrum

黑胡椒是一种开花的维生素植物。其果实晒干后可用作香料、调味料。主要产于印度卡拉拉。中医理论中，黑胡椒可治疗寒痰、积食、冷腹痛、恶心、吐水、泄泻、冷泻，也可用于食物中毒解毒。由于黑胡椒的味道强烈且刺激，因此也可以用来振奋精神，立即补充能量。另外，临床发现，黑胡椒所透出的辛辣气味，不仅能融化女性的性冷淡，还能消除中年男性的性冷淡。

3.面粉

不用说，老百姓餐桌上的食物。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

学校营养餐介绍：

学校拥有最先进的营养餐培训操作设备，理论实践相结合的教学模式是最专业的营养餐专家和老师~~~香港国际厨房餐饮协会、山东会长、国际烹饪高级评委、中国、中国烹饪大师、青岛五星级行政厨师亲自授课，教你如何吃科学餐、营养搭配、行李会、考取国家认可的职业资格证书。您可以上网查询。